Mission

Fonctions et responsabilités :

Rattaché(e) au directeur d’exploitation, vous participez et accompagnez votre responsable au quotidien dans l’organisation des activités à l’année sur le stade de Roland Garros et sur la période de préparation et de la conduite du tournoi sur le périmètre Grand Public.

Le tournoi est scindé en 2 périmètres : Le grand public qui représente environ 4,5M€ de CA sur 3 semaines et le privé

L’équipe de direction fixe annuelle est composée du directeur d’exploitation, de 2 adjoints (1 par périmètre) et d’un chef exécutif.

Le périmètre Grand Public, pour lequel nous recherchons le profil se compose d’environ 25 points de vente.
Un stagiaire M2 vous assiste pendant le tournoi dès janvier pour 6 mois.

Les activités à l’année (hors tournoi) sur le stade s’articulent autour :

1. D’un restaurant inter-entreprise sur un format self-service : 150 passages/jour
2. D’une épicerie, sur un format boutique de produit snacking en VAE 80passages/jour
3. D’une activité évènementielle (en AO) : pause-café et PDJ, déjeuners, diners à l’assiette, cocktail, séminaires, COMEX FFT… : 5-10 prestations/mois





Missions :



Pendant l'année vos missions sont les suivantes :

Missions opérationnelles :

- Participation au déploiement de l'offre alimentaire avec le chef de cuisine

- Assure la bonne mise en place du restaurant et de la conformité des prestations vendues au client
- gestion relation client

- Veiller à la mise en application de la gestion du plan de maitrise sanitaire et le respect des normes Covid-19 ...

Missions RH et administratives :

- Gestion quotidienne des équipes.
- Gestion et suivi du planning hebdomadaire

- Recrutements & formations

Gestion commerciale des demandes entrantes

Participe à la construction des Forecast et CEX avec le directeur d’exploitation

Les activités du tournoi :

Véritable gestion de projet d’un événement de grande ampleur avec trois temps forts :


1. L’amont du tournoi : construction des offres, Gestion et suivi de l’ensemble des frais généraux


2. Pendant le tournoi : Gestion opérationnelle et management des équipes sur le terrain


3. L’après tournoi : reporting opérationnel et financier

- Garant des aspects contractuels, vous êtes l’un des interlocuteurs privilégiés dans les relations avec le client signataire

Profil recherché

Expérience d’au moins 5 ans en gestion de projet dans l’univers de la restauration et des services


- Management confirmé d'une grande équipe (20/35 personnes).

- Fibre commerciale
- Forte connaissance ou intérêt pour la restauration rapide et ses nouveaux concepts

- Excellent sens du relationnel, capacité de communication face à une multitude d’interlocuteurs

Informations complémentaires

.Un repas inclus par jour (AN)
- Prise en charge de 50% du pass Navigo
- 13ème mois
- Statut cadre forfait avec PO 8%
- PO complémentaire d’objectifs de tournoi

Localisation : Paris 16